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(?) (?)古(Gu)人(Ren)对(Dui)饮(Yin)酒(Jiu)与(Yu)养(Yang)生(Sheng)保(Bao)健(Jian)的(De)关(Guan)系(Xi)早(Zao)就(Jiu)有(You)所(Suo)认(Ren)识(Shi)。(?)《(?)诗(Shi)经(Jing)·(?)豳(Bin)风(Feng)》(?)中(Zhong)便(Bian)载(Zai)有(You)“(?)为(Wei)此(Ci)春(Chun)酒(Jiu)，(?)以(Yi)介(Jie)眉(Mei)寿(Shou)”(?)“(?)称(Cheng)彼(Bi)兕(Si)觥(Gong)，(?)万(Wan)事(Shi)无(Wu)疆(Jiang)”(?)的(De)诗(Shi)句(Ju)。(?)上(Shang)句(Ju)的(De)意(Yi)思(Si)是(Shi)说(Shuo)用(Yong)酒(Jiu)帮(Bang)助(Zhu)长(Chang)嘉(Jia)，(?)下(Xia)旬(Xun)的(De)意(Yi)思(Si)是(Shi)说(Shuo)举(Ju)胱(Guang)敬(Jing)酒(Jiu)祝(Zhu)长(Chang)寿(Shou)，(?)都(Du)把(Ba)酒(Jiu)和(He)长(Chang)寿(Shou)联(Lian)系(Xi)到(Dao)了(Liao)一(Yi)起(Qi)。(?)
(?) (?)古(Gu)人(Ren)饮(Yin)酒(Jiu)养(Yang)生(Sheng)的(De)经(Jing)验(Yan)，(?)可(Ke)以(Yi)概(Gai)括(Kuo)为(Wei)以(Yi)下(Xia)几(Ji)点(Dian)：(?)
常(Chang)饮(Yin)质(Zhi)量(Liang)好(Hao)、(?)度(Du)数(Shu)低(Di)的(De)酒(Jiu)
(?) (?)古(Gu)人(Ren)对(Dui)酒(Jiu)的(De)品(Pin)质(Zhi)十(Shi)分(Fen)讲(Jiang)究(Jiu)。(?)早(Zao)在(Zai)周(Zhou)代(Dai)，(?)酒(Jiu)便(Bian)有(You)了(Liao)《(?)五(Wu)齐(Qi)》(?)、(?)《(?)三(San)酒(Jiu)》(?)之(Zhi)分(Fen)。(?)《(?)周(Zhou)礼(Li)．(?)天(Tian)官(Guan)冢(Zhong)宰(Zai)》(?)裁(Cai)：(?)“(?)辨(Bian)五(Wu)齐(Qi)之(Zhi)名(Ming)，(?)一(Yi)口(Kou)泛(Fan)齐(Qi)，(?)二(?)曰(Yue)醴(?)齐(Qi)，(?)三(San)曰(Yue)盎(Ang)齐(Qi) ，(?)四(Si)曰(Yue)缇(Ti)齐(Qi) ，(?)一(Yi)曰(Yue)沈(Shen)齐(Qi)。(?)”(?)“(?)辨(Bian)三(San)酒(Jiu)之(Zhi)物(Wu)，(?)一(Yi)曰(Yue)事(Shi)酒(Jiu)，(?)二(?)口(Kou)昔(Xi)酒(Jiu)，(?)三(San)曰(Yue)清(Qing)酒(Jiu)。(?)”(?)五(Wu)齐(Qi)是(Shi)按(An)酒(Jiu)的(De)情(Qing)独(Du)及(Ji)味(Wei)的(De)厚(Hou)落(Luo)分(Fen)为(Wei)五(Wu)等(Deng)，(?)三(San)酒(Jiu)是(Shi)依(Yi)据(Ju)酒(Jiu)的(De)酿(Niang)造(Zao)时(Shi)间(Jian)和(He)长(Chang)短(Duan)而(?)划(Hua)分(Fen)的(De)。(?)《(?)吕(Lu)氏(Shi)春(Chun)秋(Qiu)》(?)说(Shuo)：(?)“(?)圣(Sheng)人(Ren)蔡(Cai)阴(Yin)阳(Yang)之(Zhi)宜(Yi)，(?)辨(Bian)万(Wan)物(Wu)之(Zhi)利(Li)以(Yi)便(Bian)生(Sheng)，(?)故(Gu)精(Jing)神(Shen)安(An)乎(Hu)形(Xing)，(?)而(?)年(Nian)毒(Du)得(De)长(Chang)焉(Yan)。(?)长(Chang)也(Ye)者(Zhe)，(?)非(Fei)短(Duan)而(?)绩(Ji)之(Zhi)也(Ye)，(?)毕(Bi)其(Qi)数(Shu)也(Ye)。(?)毕(Bi)数(Shu)之(Zhi)务(Wu)，(?)在(Zai)乎(Hu)去(Qu)害(Hai)。(?)何(He)谓(Wei)去(Qu)害(Hai)？(?)大(Da)甘(Gan)、(?)大(Da)酸(Suan)、(?)大(Da)苦(Ku)、(?)大(Da)辛(Xin)、(?)大(Da)成(Cheng)五(Wu)者(Zhe)充(Chong)形(Xing)，(?)则(Ze)生(Sheng)害(Hai)矣(Yi)；(?)…(?)…(?)凡(Fan)养(Yang)生(Sheng)，(?)莫(Mo)若(Ruo)知(Zhi)本(Ben)，(?)…(?)…(?)凡(Fan)食(Shi)，(?)无(Wu)（(?)勿(Wu)）(?)强(Qiang)厚(Hou)味(Wei)，(?)无(Wu)（(?)勿(Wu)）(?)以(Yi)烈(Lie)味(Wei)重(Zhong)酒(Jiu)。(?)”(?)认(Ren)为(Wei)不(Bu)应(Ying)该(Gai)饮(Yin)用(Yong)那(Na)些(Xie)度(Du)数(Shu)高(Gao)而(?)质(Zhi)量(Liang)低(Di)的(De)烈(Lie)性(Xing)酒(Jiu)，(?)而(?)应(Ying)该(Gai)适(Shi)量(Liang)饮(Yin)用(Yong)一(Yi)点(Dian)味(Wei)谈(Tan)而(?)质(Zhi)量(Liang)校(Xiao)好(Hao)的(De)酒(Jiu)乙(Yi)堰(Yan)一(Yi)观(Guan)点(Dian)深(Shen)为(Wei)后(Hou)世(Shi)注(Zhu)重(Zhong)养(Yang)生(Sheng)的(De)人(Ren)所(Suo)重(Zhong)视(Shi)。(?)那(Na)么(Me)究(Jiu)竟(Jing)什(Shi)么(Me)样(Yang)的(De)酒(Jiu)算(Suan)是(Shi)好(Hao)酒(Jiu)呢(Ne)？(?)情(Qing)人(Ren)顾(Gu)仲(Zhong)在(Zai)《(?)养(Yang)心(Xin)录(Lu)》(?)中(Zhong)有(You)过(Guo)一(Yi)段(Duan)精(Jing)辟(Bi)的(De)论(Lun)述(Shu)：(?)
(?) (?)酒(Jiu)以(Yi)陈(Chen)者(Zhe)为(Wei)上(Shang)，(?)愈(Yu)睐(?)愈(Yu)妙(Miao)。(?)暴(Bao)酒(Jiu)（(?)指(Zhi)仓(Cang)促(Cu)酿(Niang)成(Cheng)的(De)酒(Jiu)）(?)切(Qie)不(Bu)可(Ke)饮(Yin)，(?)饮(Yin)必(Bi)伤(Shang)人(Ren)。(?)此(Ci)为(Wei)第(Di)一(Yi)。(?)酒(Jiu)戒(Jie)酸(Suan)，(?)戒(Jie)独(Du)，(?)戒(Jie)生(Sheng)，(?)戒(Jie)狠(Hen)暴(Bao)，(?)戒(Jie)冷(Leng)；(?)务(Wu)清(Qing)，(?)务(Wu)洁(Jie)，(?)务(Wu)中(Zhong)和(He)之(Zhi)气(Qi)。(?)或(Huo)谓(Wei)余(Yu)论(Lun)酒(Jiu)太(Tai)严(Yan)矣(Yi)。(?)然(Ran)则(Ze)当(Dang)以(Yi)何(He)者(Zhe)为(Wei)至(Zhi)？(?)口(Kou)：(?)不(Bu)苦(Ku)，(?)不(Bu)甜(Tian)，(?)不(Bu)成(Cheng)，(?)不(Bu)酸(Suan)，(?)不(Bu)辣(La)，(?)是(Shi)为(Wei)真(Zhen)正(Zheng)的(De)好(Hao)酒(Jiu)。(?)又(You)问(Wen)何(He)以(Yi)不(Bu)言(Yan)戒(Jie)谈(Tan)也(Ye)？(?)日(Ri)：(?)谈(Tan)则(Ze)非(Fei)酒(Jiu)，(?)不(Bu)在(Zai)戒(Jie)例(Li)。(?)又(You)间(Jian)何(He)以(Yi)不(Bu)言(Yan)戒(Jie)甜(Tian)也(Ye)？(?)日(Ri)：(?)昔(Xi)人(Ren)有(You)云(Yun)，(?)清(Qing)烈(Lie)为(Wei)上(Shang)，(?)苦(Ku)次(Ci)之(Zhi)，(?)酸(Suan)次(Ci)之(Zhi)，(?)臭(Chou)又(You)次(Ci)之(Zhi)，(?)甜(Tian)斯(Si)下(Xia)矣(Yi)。(?)夫(Fu)酸(Suan)臭(Chou)岂(Qi)可(Ke)饮(Yin)哉(Zai)？(?)而(?)甜(Tian)又(You)在(Zai)下(Xia)，(?)不(Bu)必(Bi)列(Lie)戒(Jie)例(Li)。(?)又(You)曰(Yue)：(?)必(Bi)取(Qu)五(Wu)味(Wei)无(Wu)一(Yi)可(Ke)名(Ming)者(Zhe)（(?)即(Ji)苦(Ku)、(?)酸(Suan)、(?)辣(La)、(?)甜(Tian)、(?)成(Cheng)五(Wu)味(Wei)中(Zhong)任(Ren)何(He)一(Yi)种(Zhong)味(Wei)道(Dao)都(Du)不(Bu)突(Tu)出(Chu)一(Yi)饮(Yin)，(?)是(Shi)酒(Jiu)之(Zhi)难(Nan)也(Ye)。(?)…(?)…(?)盖(Gai)苦(Ku)、(?)甜(Tian)、(?)成(Cheng)、(?)酸(Suan)、(?)炼(Lian)者(Zhe)必(Bi)不(Bu)能(Neng)陈(Chen)也(Ye)。(?)如(Ru)能(Neng)陈(Chen)即(Ji)变(Bian)而(?)为(Wei)好(Hao)酒(Jiu)矣(Yi)。(?)是(Shi)故(Gu)陈(Chen)之(Zhi)一(Yi)字(Zi)，(?)可(Ke)以(Yi)作(Zuo)酒(Jiu)之(Zhi)姓(Xing)矣(Yi)。(?)
(?) (?)由(You)于(Yu)条(Tiao)件(Jian)所(Suo)限(Xian)，(?)古(Gu)人(Ren)虽(Sui)然(Ran)无(Wu)法(Fa)准(Zhun)确(Que)地(Di)测(Ce)定(Ding)出(Chu)酒(Jiu)中(Zhong)所(Suo)合(He)的(De)各(Ge)种(Zhong)成(Cheng)分(Fen)，(?)但(Dan)他(Ta)们(Men)在(Zai)长(Chang)期(Qi)的(De)生(Sheng)活(Huo)实(Shi)践(Jian)中(Zhong)所(Suo)得(De)出(Chu)的(De)经(Jing)验(Yan)却(Que)是(Shi)非(Fei)常(Chang)具(Ju)有(You)秤(Cheng)学(Xue)性(Xing)的(De)。(?)根(Gen)据(Ju)现(Xian)代(Dai)科(Ke)学(Xue)测(Ce)定(Ding)，(?)酒(Jiu)液(Ye)中(Zhong)酒(Jiu)精(Jing)含(Han)量(Liang)较(Jiao)高(Gao)，(?)有(You)害(Hai)成(Cheng)分(Fen)也(Ye)就(Jiu)越(Yue)高(Gao)。(?)如(Ru)蒸(Zheng)馏(Liu)酒(Jiu)和(He)发(Fa)酵(Jiao)酒(Jiu)比(Bi)较(Jiao)，(?)有(You)害(Hai)成(Cheng)分(Fen)主(Zhu)要(Yao)存(Cun)在(Zai)于(Yu)蒸(Zheng)馏(Liu)酒(Jiu)中(Zhong)，(?)而(?)发(Fa)酵(Jiao)酒(Jiu)中(Zhong)部(Bu)相(Xiang)对(Dui)较(Jiao)少(Shao)。(?)高(Gao)度(Du)的(De)蒸(Zheng)馏(Liu)酒(Jiu)中(Zhong)除(Chu)合(He)有(You)较(Jiao)高(Gao)的(De)乙(Yi)醇(Chun)外(Wai)，(?)还(Huan)合(He)有(You)杂(Za)醇(Chun)油(You)（(?)包(Bao)括(Kuo)升(Sheng)戊(Wu)醇(Chun)、(?)戊(Wu)醇(Chun)、(?)异(Yi)丁(Ding)醇(Chun)、(?)丙(Bing)醇(Chun)等(Deng))、(?)醛(Quan)类(Lei)（(?)包(Bao)括(Kuo)甲(Jia)醛(Quan)、(?)乙(Yi)醛(Quan)、(?)糖(Tang)醛(Quan)等(Deng)）(?)、(?)甲(Jia)醇(Chun)、(?)氢(Qing)氧(Yang)酸(Suan)、(?)铅(Qian)、(?)黄(Huang)曲(Qu)霉(Mei)毒(Du)素(Su)等(Deng)多(Duo)种(Zhong)有(You)害(Hai)成(Cheng)分(Fen)。(?)人(Ren)长(Chang)期(Qi)或(Huo)过(Guo)量(Liang)饮(Yin)用(Yong)丁(Ding)这(Zhe)种(Zhong)有(You)害(Hai)成(Cheng)分(Fen)含(Han)量(Liang)高(Gao)的(De)低(Di)质(Zhi)酒(Jiu)，(?)就(Jiu)会(Hui)中(Zhong)毒(Du)。(?)轻(Qing)者(Zhe)会(Hui)出(Chu)现(Xian)头(Tou)晕(Yun)、(?)头(Tou)痛(Tong)、(?)胃(Wei)病(Bing)、(?)咳(Ke)嗽(Sou)、(?)胸(Xiong)痛(Tong)、(?)恶(E)心(Xin)、(?)呕(Ou)吐(Tu)、(?)视(Shi)力(Li)模(Mo)糊(Hu)等(Deng)症(Zheng)状(Zhuang)，(?)严(Yan)重(Zhong)的(De)则(Ze)会(Hui)出(Chu)现(Xian)呼(Hu)吸(Xi)困(Kun)难(Nan)、(?)昏(Hun)迷(Mi)、(?)甚(Shen)至(Zhi)死(Si)亡(Wang)。(?)而(?)低(Di)度(Du)的(De)发(Fa)酵(Jiao)酒(Jiu)、(?)配(Pei)制(Zhi)酒(Jiu)、(?)如(Ru)黄(Huang)酒(Jiu)、(?)果(Guo)露(Lu)酒(Jiu)、(?)药(Yao)酒(Jiu)、(?)奶(Nai)等(Deng)，(?)有(You)害(Hai)成(Cheng)分(Fen)极(Ji)少(Shao)，(?)却(Que)富(Fu)合(He)糖(Tang)、(?)有(You)机(Ji)酸(Suan)、(?)氨(An)基(Ji)酸(Suan)、(?)甘(Gan)酒(Jiu)、(?)糊(Hu)精(Jing)、(?)维(Wei)生(Sheng)素(Su)等(Deng)多(Duo)种(Zhong)营(Ying)养(Yang)成(Cheng)分(Fen)。(?)
(?) (?)开(Kai)始(Shi)的(De)时(Shi)候(Hou)，(?)古(Gu)人(Ren)认(Ren)为(Wei)质(Zhi)量(Liang)皎(Jiao)高(Gao)，(?)有(You)利(Li)于(Yu)延(Yan)年(Nian)益(Yi)寿(Shou)的(De)酒(Jiu)主(Zhu)要(Yao)有(You)黄(Huang)酒(Jiu)、(?)葡(Pu)萄(Tao)酒(Jiu)、(?)桂(Gui)花(Hua)酒(Jiu)、(?)菊(Ju)花(Hua)酒(Jiu)、(?)椒(Jiao)酒(Jiu)等(Deng)，(?)后(Hou)来(Lai)才(Cai)发(Fa)展(Zhan)到(Dao)白(Bai)酒(Jiu)及(Ji)以(Yi)白(Bai)酒(Jiu)为(Wei)原(Yuan)料(Liao)的(De)各(Ge)种(Zhong)药(Yao)酒(Jiu)。(?)
(?) (?)发(Fa)酵(Jiao)而(?)成(Cheng)的(De)黄(Huang)酒(Jiu)是(Shi)中(Zhong)国(Guo)最(Zui)古(Gu)老(Lao)的(De)酒(Jiu)之(Zhi)一(Yi)。(?)合(He)有(You)丰(Feng)富(Fu)的(De)氯(Lu)基(Ji)酸(Suan)、(?)多(Duo)种(Zhong)糖(Tang)类(Lei)、(?)有(You)机(Ji)酸(Suan)、(?)维(Wei)生(Sheng)素(Su)等(Deng)，(?)发(Fa)热(Re)量(Liang)较(Jiao)高(Gao)。(?)自(Zi)古(Gu)至(Zhi)今(Jin)一(Yi)直(Zhi)被(Bei)视(Shi)为(Wei)养(Yang)生(Sheng)健(Jian)身(Shen)的(De)“(?)仙(Xian)酒(Jiu)”(?)、(?)“(?)珍(Zhen)浆(Jiang)”(?)，(?)深(Shen)受(Shou)人(Ren)们(Men)喜(Xi)爱(Ai)。(?)这(Zhe)也(Ye)是(Shi)绍(Shao)兴(Xing)等(Deng)黄(Huang)酒(Jiu)从(Cong)春(Chun)秋(Qiu)战(Zhan)国(Guo)至(Zhi)今(Jin)一(Yi)直(Zhi)盛(Sheng)行(Xing)不(Bu)衰(Shuai)，(?)甚(Shen)至(Zhi)成(Cheng)为(Wei)宫(Gong)廷(Ting)和(He)国(Guo)宴(Yan)用(Yong)酒(Jiu)的(De)重(Zhong)要(Yao)原(Yuan)因(Yin)。(?)
(?) (?)葡(Pu)萄(Tao)酒(Jiu)合(He)有(You)校(Xiao)多(Duo)的(De)糖(Tang)分(Fen)和(He)矿(Kuang)物(Wu)质(Zhi)以(Yi)及(Ji)多(Duo)种(Zhong)氦(Hai)基(Ji)酸(Suan)、(?)柠(Ning)檬(Meng)酸(Suan)、(?)维(Wei)生(Sheng)素(Su)等(Deng)营(Ying)养(Yang)成(Cheng)分(Fen)，(?)也(Ye)是(Shi)古(Gu)人(Ren)喜(Xi)爱(Ai)的(De)一(Yi)种(Zhong)养(Yang)生(Sheng)酒(Jiu)。(?)三(San)国(Guo)时(Shi)的(De)魏(Wei)文(Wen)帝(Di)曹(Cao)丕(Pi)曾(Zeng)经(Jing)盛(Sheng)赞(Zan)它(Ta)“(?)甘(Gan)于(Yu)曲(Qu)蘖(Nie)，(?)善(Shan)醉(Zui)而(?)易(Yi)醒(Xing)。(?)道(Dao)之(Zhi)固(Gu)以(Yi)流(Liu)涎(Xian)咽(Yan)唾(Tuo)，(?)况(Kuang)亲(Qin)食(Shi)之(Zhi)邪(Xie)！(?)”(?)唐(Tang)太(Tai)宗(Zong)李(Li)世(Shi)民(Min)不(Bu)仅(Jin)十(Shi)分(Fen)喜(Xi)爱(Ai)饮(Yin)用(Yong)，(?)而(?)且(Qie)还(Huan)亲(Qin)见(Jian)督(Du)造(Zao)。(?)大(Da)臣(Chen)魏(Wei)征(Zheng)擅(Shan)长(Chang)酿(Niang)制(Zhi)葡(Pu)萄(Tao)酒(Jiu)，(?)他(Ta)曾(Zeng)亲(Qin)自(Zi)写(Xie)诗(Shi)称(Cheng)赞(Zan)他(Ta)酿(Niang)制(Zhi)的(De)葡(Pu)萄(Tao)酒(Jiu)“(?)千(Qian)日(Ri)醉(Zui)不(Bu)醒(Xing)，(?)十(Shi)年(Nian)味(Wei)不(Bu)败(Bai)。(?)”(?)《(?)新(Xin)修(Xiu)本(Ben)草(Cao)》(?)已(Yi)将(Jiang)葡(Pu)萄(Tao)列(Lie)为(Wei)补(Bu)酒(Jiu)，(?)认(Ren)为(Wei)它(Ta)有(You)“(?)暖(Nuan)腰(Yao)肾(Shen)、(?)驻(Zhu)颜(Yan)色(Se)、(?)耐(Nai)寒(Han)”(?)的(De)功(Gong)效(Xiao)。(?)元(Yuan)人(Ren)忽(Hu)思(Si)慧(Hui)在(Zai)《(?)饮(Yin)膳(Shan)正(Zheng)要(Yao)）(?)中(Zhong)称(Cheng)它(Ta)有(You)“(?)益(Yi)气(Qi)调(Diao)中(Zhong)，(?)耐(Nai)饥(Ji)强(Qiang)志(Zhi)”(?)的(De)作(Zuo)用(Yong)。(?)李(Li)时(Shi)珍(Zhen)也(Ye)说(Shuo)葡(Pu)萄(Tao)酒(Jiu)有(You)“(?)驻(Zhu)颜(Yan)色(Se)、(?)耐(Nai)寒(Han)”(?)的(De)作(Zuo)用(Yong)。(?)高(Gao)濂(?)在(Zai)《(?)运(Yun)生(Sheng)八(Ba)笺(Jian)》(?)中(Zhong)也(Ye)将(Jiang)它(Ta)列(Lie)为(Wei)“(?)养(Yang)生(Sheng)酒(Jiu)”(?)。(?)
(?) (?)桂(Gui)花(Hua)酒(Jiu)早(Zao)在(Zai)春(Chun)秋(Qiu)战(Zhan)国(Guo)时(Shi)就(Jiu)已(Yi)为(Wei)古(Gu)人(Ren)所(Suo)饮(Yin)用(Yong)。(?)屈(Qu)原(Yuan)在(Zai)《(?)九(Jiu)歇(Xie)）(?)中(Zhong)说(Shuo)：(?)“(?)蕙(Hui)肴(Yao)蒸(Zheng)兮(Xi)兰(Lan)藉(Jie)，(?)奠(Dian)桂(Gui)酒(Jiu)兮(Xi)椒(Jiao)浆(Jiang)。(?)”(?)这(Zhe)种(Zhong)祭(Ji)把(Ba)仪(Yi)式(Shi)上(Shang)所(Suo)用(Yong)的(De)桂(Gui)酒(Jiu)，(?)就(Jiu)是(Shi)用(Yong)桂(Gui)花(Hua)酿(Niang)制(Zhi)的(De)桂(Gui)花(Hua)酒(Jiu)，(?)古(Gu)代(Dai)也(Ye)叫(Jiao)桂(Gui)醣(Tang)、(?)桂(Gui)花(Hua)醋(Cu)、(?)桂(Gui)浆(Jiang)等(Deng)古(Gu)人(Ren)认(Ren)为(Wei)桂(Gui)为(Wei)百(Bai)药(Yao)之(Zhi)长(Chang) ，(?)所(Suo)以(Yi)用(Yong)桂(Gui)花(Hua)酿(Niang)制(Zhi)的(De)酒(Jiu)能(Neng)“(?)饮(Yin)之(Zhi)嘉(Jia)干(Gan)岁(Sui)”(?)。(?)《(?)四(Si)民(Min)月(Yue)今(Jin)》(?)裁(Cai)，(?)汉(Han)代(Dai)桂(Gui)花(Hua)酒(Jiu)是(Shi)人(Ren)们(Men)敬(Jing)神(Shen)祭(Ji)祖(Zu)的(De)佳(Jia)品(Pin)，(?)祭(Ji)里(Li)完(Wan)毕(Bi)，(?)晚(Wan)辈(Bei)向(Xiang)长(Chang)辈(Bei)敬(Jing)此(Ci)酒(Jiu)，(?)长(Chang)辈(Bei)们(Men)饮(Yin)此(Ci)酒(Jiu)后(Hou)便(Bian)会(Hui)长(Chang)寿(Shou)。(?)除(Chu)此(Ci)而(?)外(Wai)，(?)桂(Gui)花(Hua)酒(Jiu)还(Huan)是(Shi)人(Ren)们(Men)宴(Yan)宾(Bin)待(Dai)客(Ke)的(De)上(Shang)品(Pin)。(?)《(?)汉(Han)书(Shu)．(?)礼(Li)乐(Le)志(Zhi)》(?)说(Shuo)：(?)“(?)尊(Zun)桂(Gui)酒(Jiu)，(?)宾(Bin)八(Ba)乡(Xiang)。(?)”(?)不(Bu)少(Shao)封(Feng)建(Jian)帝(Di)王(Wang)还(Huan)将(Jiang)桂(Gui)花(Hua)酒(Jiu)作(Zuo)为(Wei)礼(Li)品(Pin)赏(Shang)赐(Ci)给(Gei)大(Da)臣(Chen)。(?)历(Li)代(Dai)文(Wen)人(Ren)士(Shi)大(Da)夫(Fu)对(Dui)桂(Gui)花(Hua)酒(Jiu)也(Ye)赞(Zan)不(Bu)绝(Jue)口(Kou)，(?)白(Bai)居(Ju)易(Yi)曾(Zeng)用(Yong)“(?)线(Xian)惠(Hui)不(Bu)香(Xiang)饶(Rao)桂(Gui)酒(Jiu)，(?)红(Hong)樱(Ying)无(Wu)色(Se)浪(Lang)花(Hua)细(Xi)”(?)的(De)诗(Shi)句(Ju)来(Lai)赞(Zan)美(Mei)桂(Gui)花(Hua)酒(Jiu)。(?)宋(Song)代(Dai)苏(Su)轼(Shi)更(Geng)作(Zuo)有(You)《(?)桂(Gui)酒(Jiu)颂(Song)》(?)，(?)可(Ke)见(Jian)古(Gu)人(Ren)对(Dui)桂(Gui)花(Hua)酒(Jiu)的(De)珍(Zhen)爱(Ai)。(?)
(?) (?)早(Zao)在(Zai)春(Chun)秋(Qiu)战(Zhan)国(Guo)时(Shi)期(Qi)，(?)古(Gu)人(Ren)己(Ji)了(Liao)解(Jie)丁(Ding)菊(Ju)花(Hua)的(De)药(Yao)用(Yong)和(He)食(Shi)用(Yong)价(Jia)值(Zhi)。(?)魏(Wei)文(Wen)帝(Di)曹(Cao)丕(Pi)认(Ren)为(Wei)菊(Ju)花(Hua)“(?)辅(Fu)体(Ti)延(Yan)年(Nian)，(?)莫(Mo)斯(Si)之(Zhi)贵(Gui)。(?)”(?)苏(Su)轼(Shi)也(Ye)认(Ren)为(Wei)菊(Ju)花(Hua)的(De)花(Hua)、(?)叶(Ye)、(?)根(Gen)、(?)责(Ze)“(?)皆(Jie)长(Chang)生(Sheng)药(Yao)也(Ye)”(?)。(?)汉(Han)代(Dai)，(?)人(Ren)们(Men)已(Yi)用(Yong)药(Yao)花(Hua)酿(Niang)酒(Jiu)。(?)刘(Liu)款(Kuan)《(?)西(Xi)京(Jing)杂(Za)记(Ji)》(?)裁(Cai)：(?)“(?)菊(Ju)花(Hua)舒(Shu)时(Shi)，(?)并(Bing)采(Cai)茎(Jing)叶(Ye)，(?)杂(Za)黍(Shu)米(Mi)酿(Niang)之(Zhi)，(?)至(Zhi)来(Lai)年(Nian)九(Jiu)月(Yue)九(Jiu)日(Ri)始(Shi)熟(Shu)，(?)就(Jiu)饮(Yin)焉(Yan)，(?)故(Gu)谓(Wei)之(Zhi)菊(Ju)花(Hua)酒(Jiu)。(?)”(?)古(Gu)人(Ren)认(Ren)为(Wei)菊(Ju)花(Hua)是(Shi)经(Jing)霜(Shuang)不(Bu)凋(Diao)之(Zhi)花(Hua)，(?)所(Suo)以(Yi)菊(Ju)花(Hua)酒(Jiu)可(Ke)以(Yi)抗(Kang)衰(Shuai)老(Lao)。(?)《(?)本(Ben)草(Cao)纲(Gang)目(Mu)》(?)等(Deng)医(Yi)书(Shu)说(Shuo)菊(Ju)花(Hua)有(You)去(Qu)风(Feng)、(?)明(Ming)目(Mu)、(?)平(Ping)肝(Gan)、(?)清(Qing)热(Re)等(Deng)功(Gong)效(Xiao)，(?)对(Dui)老(Lao)年(Nian)人(Ren)的(De)听(Ting)见(Jian)、(?)视(Shi)觉(Jue)尤(You)其(Qi)有(You)益(Yi)，(?)所(Suo)以(Yi)古(Gu)代(Dai)菊(Ju)花(Hua)酒(Jiu)倍(Bei)受(Shou)青(Qing)睐(?)，(?)是(Shi)重(Zhong)阳(Yang)节(Jie)的(De)必(Bi)备(Bei)之(Zhi)物(Wu)。(?)
(?) (?)此(Ci)外(Wai)，(?)椒(Jiao)柏(Bai)酒(Jiu)、(?)莒(Ju)蒲(Pu)酒(Jiu)、(?)枸(Gou)杞(Qi)子(Zi)酒(Jiu)、(?)莲(Lian)花(Hua)酒(Jiu)、(?)人(Ren)参(Can)酒(Jiu)、(?)袂(Mei)苓(Ling)酒(Jiu)等(Deng)等(Deng)滋(Zi)补(Bu)酒(Jiu)，(?)也(Ye)均(Jun)是(Shi)养(Yang)生(Sheng)益(Yi)寿(Shou)的(De)好(Hao)酒(Jiu)。(?)做(Zuo)酒(Jiu)趟(Tang)员(Yuan)节(Jie)制(Zhi)饮(Yin)酒(Jiu)，(?)一(Yi)向(Xiang)是(Shi)古(Gu)人(Ren)极(Ji)为(Wei)重(Zhong)视(Shi)的(De)养(Yang)生(Sheng)之(Zhi)道(Dao)。(?)他(Ta)们(Men)认(Ren)为(Wei)饮(Yin)酒(Jiu)的(De)目(Mu)的(De)在(Zai)于(Yu)“(?)借(Jie)物(Wu)以(Yi)为(Wei)养(Yang)”(?)，(?)而(?)不(Bu)能(Neng)“(?)身(Shen)为(Wei)物(Wu)所(Suo)役(Yi)”(?)，(?)饮(Yin)酒(Jiu)必(Bi)须(Xu)量(Liang)力(Li)而(?)行(Xing)，(?)适(Shi)可(Ke)而(?)止(Zhi)。(?)酒(Jiu)再(Zai)好(Hao)，(?)如(Ru)果(Guo)不(Bu)加(Jia)以(Yi)节(Jie)制(Zhi)，(?)也(Ye)会(Hui)损(Sun)害(Hai)身(Shen)体(Ti)的(De)健(Jian)康(Kang)。(?)鉴(Jian)于(Yu)独(Du)饮(Yin)滥(Lan)饮(Yin)的(De)害(Hai)处(Chu)，(?)古(Gu)人(Ren)一(Yi)直(Zhi)致(Zhi)力(Li)于(Yu)用(Yong)法(Fa)律(Lu)的(De)手(Shou)段(Duan)来(Lai)禁(Jin)酒(Jiu)，(?)用(Yong)道(Dao)德(De)训(Xun)诚(Cheng)来(Lai)劝(Quan)人(Ren)们(Men)自(Zi)觉(Jue)节(Jie)饮(Yin)和(He)戒(Jie)酒(Jiu)。(?)《(?)易(Yi)经(Jing)》(?)、(?)《(?)诗(Shi)经(Jing)》(?)等(Deng)懦(Nuo)家(Jia)的(De)经(Jing)典(Dian)里(Li)部(Bu)有(You)劝(Quan)告(Gao)人(Ren)戒(Jie)酒(Jiu)或(Huo)节(Jie)饮(Yin)的(De)箴(Zhen)规(Gui)。(?)战(Zhan)国(Guo)时(Shi)期(Qi)的(De)名(Ming)医(Yi)席(Xi)鹊(Que)说(Shuo)：(?)“(?)久(Jiu)饮(Yin)酒(Jiu)者(Zhe)溃(Kui)髓(Sui)蒸(Zheng)筋(Jin)，(?)伤(Shang)神(Shen)损(Sun)损(Sun)寿(Shou)。(?)”(?)唐(Tang)代(Dai)以(Yi)嗜(Shi)酒(Jiu)知(Zhi)名(Ming)、(?)自(Zi)称(Cheng)“(?)醉(Zui)翁(Weng)”(?)的(De)白(Bai)居(Ju)易(Yi)，(?)也(Ye)说(Shuo)“(?)佳(Jia)肴(Yao)与(Yu)旨(Zhi)酒(Jiu)，(?)信(Xin)是(Shi)腐(Fu)肠(Chang)膏(Gao)。(?)”(?)一(Yi)宋(Song)代(Dai)诗(Shi)人(Ren)苏(Su)轼(Shi)也(Ye)十(Shi)分(Fen)强(Qiang)调(Diao)节(Jie)饮(Yin)的(De)重(Zhong)要(Yao)性(Xing)。(?)元(Yuan)代(Dai)忽(Hu)思(Si)慧(Hui)《(?)饮(Yin)膳(Shan)正(Zheng)要(Yao)》(?)云(Yun)：(?)“(?)饮(Yin)酒(Jiu)过(Guo)多(Duo)，(?)丧(Sang)身(Shen)之(Zhi)源(Yuan)。(?)”(?)贸(Mao)铭(Ming)在(Zai)《(?)饮(Yin)食(Shi)须(Xu)知(Zhi)》(?)中(Zhong)详(Xiang)细(Xi)阐(Chan)述(Shu)了(Liao)饮(Yin)酒(Jiu)与(Yu)养(Yang)生(Sheng)的(De)关(Guan)系(Xi)，(?)他(Ta)认(Ren)为(Wei)，(?)人(Ren)要(Yao)长(Chang)意(Yi)，(?)首(Shou)先(Xian)必(Bi)须(Xu)节(Jie)制(Zhi)饮(Yin)酒(Jiu)。(?)他(Ta)说(Shuo)：(?)“(?)酒(Jiu)类(Lei)甚(Shen)多(Duo)，(?)其(Qi)味(Wei)有(You)甘(Gan)苦(Ku)酸(Suan)淡(Dan)辛(Xin)涩(Se)不(Bu)一(Yi)，(?)其(Qi)性(Xing)皆(Jie)热(Re)，(?)有(You)毒(Du)。(?)多(Duo)次(Ci)助(Zhu)火(Huo)生(Sheng)痰(Tan)，(?)昏(Hun)神(Shen)软(Ruan)体(Ti)，(?)损(Sun)筋(Jin)骨(Gu)，(?)伤(Shang)脾(Pi)胃(Wei)，(?)耗(Hao)肺(Fei)气(Qi)，(?)夭(Yao)人(Ren)寿(Shou)。(?)”(?)《(?)本(Ben)草(Cao)纲(Gang)目(Mu)》(?)引(Yin)邵(Shao)尧(Yao)夫(Fu)诗(Shi)云(Yun)：(?)“(?)美(Mei)酒(Jiu)饮(Yin)教(Jiao)微(Wei)醉(Zui)后(Hou)。(?)此(Ci)得(De)饮(Yin)酒(Jiu)之(Zhi)妙(Miao)，(?)所(Suo)谓(Wei)醉(Zui)中(Zhong)趣(Qu)、(?)壶(Hu)中(Zhong)天(Tian)者(Zhe)也(Ye)。(?)若(Ruo)夫(Fu)况(Kuang)湎(Mian)无(Wu)度(Du)，(?)醉(Zui)以(Yi)为(Wei)常(Chang)者(Zhe)，(?)轻(Qing)则(Ze)致(Zhi)疾(Ji)败(Bai)行(Xing)，(?)甚(Shen)则(Ze)丧(Sang)邦(Bang)亡(Wang)家(Jia)而(?)陨(Yun)躯(Qu)命(Ming)，(?)其(Qi)害(Hai)可(Ke)胜(Sheng)言(Yan)哉(Zai)？(?)此(Ci)大(Da)禹(Yu)所(Suo)以(Yi)疏(Shu)仪(Yi)锹(Qiao)，(?)周(Zhou)公(Gong)所(Suo)以(Yi)著(Zhu)酒(Jiu)谐(Xie)，(?)为(Wei)世(Shi)范(Fan)戒(Jie)也(Ye)。(?)”(?)情(Qing)人(Ren)梁(Liang)同(Tong)书(Shu)在(Zai)《(?)说(Shuo)酒(Jiu)二(?)百(Bai)四(Si)十(Shi)字(Zi)》(?)一(Yi)书(Shu)中(Zhong)罗(Luo)列(Lie)了(Liao)纵(Zong)酒(Jiu)的(De)诸(Zhu)多(Duo)害(Hai)处(Chu)，(?)动(Dong)人(Ren)们(Men)要(Yao)节(Jie)制(Zhi)饮(Yin)酒(Jiu)。(?)
(?) (?)现(Xian)代(Dai)科(Ke)学(Xue)已(Yi)证(Zheng)实(Shi)丁(Ding)古(Gu)人(Ren)的(De)这(Zhe)些(Xie)认(Ren)识(Shi)和(He)说(Shuo)法(Fa)是(Shi)正(Zheng)确(Que)的(De)。(?)饮(Yin)酒(Jiu)过(Guo)量(Liang)，(?)不(Bu)仅(Jin)会(Hui)使(Shi)人(Ren)的(De)知(Zhi)觉(Jue)、(?)思(Si)维(Wei)、(?)情(Qing)感(Gan)、(?)智(Zhi)能(Neng)、(?)行(Xing)为(Wei)等(Deng)方(Fang)面(Mian)失(Shi)去(Qu)控(Kong)制(Zhi)，(?)飘(Piao)飘(Piao)然(Ran)忘(Wang)乎(Hu)所(Suo)以(Yi)。(?)还(Huan)会(Hui)摧(Cui)残(Can)人(Ren)的(De)肌(Ji)体(Ti)，(?)导(Dao)致(Zhi)营(Ying)养(Yang)障(Zhang)碍(Ai)、(?)精(Jing)神(Shen)失(Shi)常(Chang)、(?)胃(Wei)肠(Chang)不(Bu)适(Shi)、(?)肝(Gan)脏(Zang)损(Sun)伤(Shang)，(?)甚(Shen)至(Zhi)引(Yin)起(Qi)心(Xin)脏(Zang)、(?)癌(Ai)症(Zheng)等(Deng)多(Duo)种(Zhong)病(Bing)变(Bian)和(He)中(Zhong)毒(Du)身(Shen)亡(Wang)的(De)严(Yan)重(Zhong)后(Hou)果(Guo)。(?)长(Chang)期(Qi)过(Guo)量(Liang)饮(Yin)酒(Jiu)者(Zhe)的(De)患(Huan)病(Bing)率(Lu)极(Ji)高(Gao)，(?)死(Si)亡(Wang)率(Lu)也(Ye)大(Da)。(?)如(Ru)果(Guo)一(Yi)个(Ge)人(Ren)长(Chang)期(Qi)过(Guo)量(Liang)饮(Yin)酒(Jiu)：(?)他(Ta)的(De)寿(Shou)命(Ming)便(Bian)会(Hui)缩(Suo)短(Duan)十(Shi)至(Zhi)十(Shi)二(?)年(Nian)。(?)